Albóndigas diminutas con arroz cocidas con patata y zanahoria, terminadas con una sedosa salsa de huevo y limón y un chorrito de mantequilla a la menta. Un guiso turco rico en proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava y escurre el arroz; ralla la cebolla. Amasa la carne con el arroz, la cebolla, la mitad de la sal y la pimienta durante 3-4 minutos.
- 2
Forma albóndigas del tamaño de un garbanzo y rebózalas en la harina extendida en un plato; reserva la harina sobrante para la salsa.
- 3
Lleva el agua a ebullición con el resto de la sal. Añade las patatas y la zanahoria en dados y cuece 10 minutos.
- 4
Echa las albóndigas una a una en el agua hirviendo y cuece a fuego medio-bajo 25 minutos hasta que el arroz y la carne estén hechos.
- 5
Para la salsa, bate en un bol los huevos, el zumo de limón y la harina sobrante. Incorpora poco a poco 2 cazos del caldo caliente sin dejar de batir para atemperar.
- 6
Baja el fuego al mínimo, añade la mezcla de huevo a la olla removiendo y cocina 2-3 minutos sin que llegue a hervir.
- 7
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, sofríe la menta picada fina 30 segundos y riega el guiso con ella al servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 371 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Grasas | 21 g |
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