Una fuente colorida de berenjena, calabacín, pimientos, champiñones, cebolla y tomate a la parrilla con aceite de oliva. Una comida vegana ligera o guarnición para carnes a la parrilla.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta la berenjena y el calabacín a lo largo en láminas de 1 cm. Espolvorea la berenjena con la mitad de la sal, déjala 15 minutos y sécala con papel de cocina.
- 2
Quita las semillas a los pimientos rojo y verde y córtalos en trozos grandes. Corta la cebolla en aros de 1 cm y los tomates por la mitad; deja los champiñones enteros.
- 3
Pinta todas las verduras por todos los lados con dos tercios del aceite de oliva.
- 4
Calienta una plancha a fuego medio-alto. Por tandas, haz la berenjena y el calabacín 3-4 minutos por cada lado, los pimientos y la cebolla 4-5 minutos, y los champiñones y los tomates 2-3 minutos, hasta que estén marcados y tiernos.
- 5
Colócalas en una fuente, espolvorea con el resto de la sal y la pimienta negra, riega con el resto del aceite de oliva y sirve templado.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 195 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 14 g |
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