Döner de ternera casero

Filetes finos de entrecot y carne picada en capas con un adobo de leche y yogur, asados al horno y luego cortados en láminas y dorados en sartén. Rico en proteínas y sin gluten.

Ingredientes

• 600 g de entrecot de ternera
• 300 g de carne picada de ternera (20 % de grasa)
• 100 g (1 pequeña) de cebolla
• 60 g (¼ taza) de leche entera
• 40 g (2 cucharadas) de yogur natural entero
• 20 g (1½ cucharadas) de aceite de oliva
• 12 g (2 cucharaditas) de sal
• 2 g (1 cucharadita) de pimienta negra
• 2 g (1 cucharadita) de comino molido
• 2 g (1 cucharadita) de tomillo seco

Preparación

1. 1

   Endurece un poco el entrecot en el congelador, córtalo en filetes de 3-4 mm y aplánalos aún más entre dos láminas de film transparente.

2. 2

   Ralla la cebolla y exprime el jugo. Bate el jugo de cebolla con la leche, el yogur, el aceite de oliva, 9 g de la sal, la pimienta, el comino y el tomillo; impregna los filetes y déjalos marinar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

3. 3

   Amasa la carne picada con la pulpa de cebolla escurrida y el resto de la sal durante 3-4 minutos.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C. Alterna en un molde de pan capas de filetes y capas finas de carne picada, presionando con firmeza; desmolda el bloque sobre una rejilla colocada encima de una bandeja para que escurra la grasa (o dale forma de rulo directamente sobre la rejilla).

5. 5

   Asa a 200 °C durante 50-60 minutos hasta que esté dorado por fuera y hecho por dentro; desecha la grasa que caiga en la bandeja. Deja reposar 10 minutos.

6. 6

   Corta el döner en vertical en láminas muy finas con un cuchillo afilado. Dora las láminas en una sartén caliente sin aceite 1-2 minutos y sirve caliente.

Información nutricional

Por ración