Meze armenio tradicional: masa de garbanzos y patata que envuelve cebolla dulce especiada con canela y pimienta de Jamaica, con tahini. Se sirve frío y en rodajas; vegano.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta la cebolla en juliana fina. Cocínala en una sartén amplia con 20 g del aceite de oliva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos hasta que esté tierna y dulce.
- 2
Añade la canela, la pimienta de Jamaica y la mitad de la sal y remueve 1 minuto; retira del fuego y deja enfriar. Una vez fría, incorpora 60 g del tahini.
- 3
Tritura los garbanzos y la patata cocida en un robot de cocina o con un pasapurés hasta obtener una masa lisa; amasa con el comino y el resto de la sal.
- 4
Divide la masa en 4 porciones. Aplana cada una sobre film transparente formando un disco del tamaño de la palma de la mano y de 1 cm de grosor.
- 5
Reparte el relleno de cebolla en 4 y colócalo en el centro de cada disco; con ayuda del film, levanta los bordes sobre el relleno, ciérralos y forma una bola.
- 6
Envuelve bien las bolas en el film y refrigéralas al menos 2 horas.
- 7
Para servir, quita el film y corta cada bola por la mitad o en rodajas; riega con los 20 g de tahini y los 10 g de aceite de oliva restantes.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 173 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Grasas | 8 g |
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