Meze frío de alubias carillas cocidas con cebolla morada, tomate, perejil y eneldo en un aliño de aceite de oliva y limón. Fuente de fibra y proteína; 100 % vegetal.
Ingredientes
Preparación
- 1
Escurre bien las alubias cocidas y ponlas en un bol grande (si partes de alubias secas, déjalas en remojo toda la noche y cuécelas 30-35 minutos; no se incluye en el tiempo total).
- 2
Corta la cebolla morada en juliana fina, frótala con la mitad de la sal y déjala reposar 2-3 minutos.
- 3
Corta el tomate en daditos y pica el perejil y el eneldo.
- 4
Machaca el ajo y bátelo con el aceite de oliva, el zumo de limón y el resto de la sal en un bol pequeño.
- 5
Mezcla con cuidado las alubias, la cebolla, el tomate y las hierbas con el aliño. Deja reposar 10 minutos y sirve frío.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 227 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Grasas | 10 g |
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