El famoso kebab de Tokat: pierna y costillas de cordero asadas lentamente con berenjena, patata, tomate, pimiento y ajos enteros, servidas sobre pan que absorbe el jugo. Versión al horno.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta la pierna de cordero en trozos grandes de 5-6 cm y separa las costillas entre los huesos; frótalas con la mitad de la sal y déjalas reposar 20 minutos.
- 2
Pela las berenjenas a tiras y córtalas en rodajas de 3 cm; corta las patatas en rodajas gruesas y mézclalas con el resto de la sal. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros.
- 3
Extiende las patatas y la berenjena en una fuente de asar honda y reparte el ajo por encima; coloca el cordero y las costillas encima para que su grasa y su jugo caigan sobre las verduras mientras se cocinan.
- 4
Cubre la fuente con papel de aluminio y ásala en el horno precalentado a 200 °C durante 60 minutos.
- 5
Retira el papel de aluminio, añade los tomates y los pimientos enteros y asa 30-35 minutos más hasta que la carne esté dorada y las verduras tiernas.
- 6
Calienta las rebanadas de pan en el jugo de la fuente durante los últimos 5 minutos. Coloca el pan en la fuente de servir, cubre con las verduras y la carne y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 665 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 37 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 36 g |
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