Alubias blancas cocidas a fuego lento en una salsa de mantequilla con concentrado de tomate y pimiento, con tiras de pastırma. Rico en proteínas, fuente de fibra y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Deja las alubias en remojo toda la noche en abundante agua; escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas.
- 2
Pica la cebolla. En una olla grande, calienta la mitad de la mantequilla con el aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio 5-6 minutos, hasta que se ablande.
- 3
Añade el concentrado de tomate y la pasta de pimiento y sofríe 2 minutos, hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade las alubias y el agua caliente, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo con la tapa entreabierta 75-90 minutos, hasta que las alubias estén muy tiernas.
- 5
Sazona con la sal y la pimienta negra y cocina 5 minutos más. Retira parte de la capa de especias de la pastırma, córtala en tiras, añádela a la olla y cuece 5 minutos.
- 6
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén pequeña, sofríe el pul biber 30 segundos y rocíalo sobre el guiso al servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 336 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| Grasas | 10 g |
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