Plato muy querido en Konya y Bursa: pan tostado empapado en caldo, cubierto con cordero deshilachado, yogur al ajo y mantequilla chisporroteante con guindilla en copos.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta el cordero en trozos grandes y la cebolla por la mitad. Pon el cordero, la cebolla, el caldo y casi toda la sal en una olla exprés, cierra la tapa y, cuando suba la presión, cocina a fuego lento 40-45 minutos.
- 2
Deja salir toda la presión y abre la tapa; saca la carne, desecha los huesos y los nervios y deshiláchala en hebras gruesas. Cuela el caldo de cocción y mantenlo caliente.
- 3
Corta el pan en dados de 2-3 cm, tuéstalos en el horno precalentado a 200 °C durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes y repártelos en los platos de servir.
- 4
Machaca el ajo y bátelo con el yogur y el resto de la sal.
- 5
Vierte el caldo caliente de forma uniforme sobre el pan y deja que se empape 1-2 minutos; cubre con el cordero deshilachado y pon encima el yogur al ajo con una cuchara.
- 6
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño hasta que haga espuma, añade la guindilla y mueve el cazo 20-30 segundos; rocíala sobre el yogur. Sirve enseguida.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 581 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 41 g |
| Grasas | 32 g |
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