Un kebab al estilo de Gaziantep de cordero picado con pistachos y copos de chile, a la parrilla y servido sobre lavash con tomate y pimiento asados y cebolla con perejil.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pica gruesos los pistachos y machaca el ajo. Amasa el cordero con los pistachos, el ajo, los copos de chile, la pimienta negra y 7 g de la sal durante 5 minutos hasta que esté pegajoso; refrigera 20 minutos.
- 2
Divide en 8 porciones iguales y, con las manos mojadas, dales forma sobre brochetas planas o en kebabs planos de 12-15 cm de largo.
- 3
Calienta una parrilla de carbón o una plancha estriada de hierro fundido hasta que esté muy caliente. Asa los tomates y los pimientos enteros 8-10 minutos hasta que la piel se ampolle y estén blandos.
- 4
Asa los kebabs a fuego fuerte 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y aún jugosos por dentro.
- 5
Corta la cebolla morada en rodajas finas y frótala con el perejil picado y el resto de la sal.
- 6
Calienta el lavash unos segundos en la parrilla y colócalo en los platos; pon encima los kebabs, los tomates y los pimientos asados y sirve con la ensalada de cebolla.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 680 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| Grasas | 40 g |
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