Delicadas flores de calabacín rellenas de arroz con eneldo y menta cocinado en aceite de oliva y cocidas a fuego suave. Un meze vegano del Egeo que se sirve a temperatura ambiente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Quita con cuidado el pistilo amarillo del interior de cada flor de calabacín y recorta los tallos; pasa las flores rápidamente por agua fría y escúrrelas boca abajo.
- 2
Lava y escurre el arroz. Pica finamente la cebolla y cocínala en la mitad del aceite de oliva en una olla a fuego medio 6-7 minutos hasta que esté tierna; añade el arroz y cocina 3 minutos más.
- 3
Añade el tomate rallado, el azúcar, la mitad de la sal, la pimienta negra, la menta seca y 100 g del agua. Tapa y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que se absorba; incorpora el eneldo picado fino y deja que el relleno se temple un poco.
- 4
Pon aproximadamente 1 cucharadita colmada de relleno en cada flor (no las llenes demasiado, el arroz se hinchará) y retuerce las puntas de los pétalos para cerrarlas.
- 5
Coloca las flores juntas en una olla ancha. Mezcla el resto del aceite de oliva, el agua y la sal y viértelo por encima; pon un plato boca abajo encima para que no se muevan.
- 6
Tapa y cocina a fuego lento 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
- 7
Deja enfriar en la olla y sirve a temperatura ambiente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 298 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Grasas | 14 g |
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