Un plato rural de Anatolia central: la verdura silvestre madımak cocinada en mantequilla con trigo en grano, cebolla y pasta de pimiento. Un plato principal de verduras contundente y rico en fibra.
Ingredientes
Preparación
- 1
Escurre el trigo remojado la noche anterior, ponlo en una olla con el agua, lleva a ebullición y cuece 25 minutos hasta que esté tierno; resérvalo con su líquido.
- 2
Pica en trozos grandes el madımak escaldado y escurrido; corta la cebolla en dados y pica finamente el ajo.
- 3
Derrite la mantequilla en una cazuela ancha y sofríe la cebolla a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablande.
- 4
Añade el ajo, la pasta de pimiento rojo y el concentrado de tomate y cocina 2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 5
Incorpora el madımak y remueve 3-4 minutos; luego añade el trigo con su líquido, la guindilla en copos y la sal.
- 6
Tapa y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que se absorba el líquido; sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 228 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Grasas | 11 g |
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