Calabacines vaciados rellenos de carne picada de ternera, arroz y hierbas frescas, cocidos a fuego lento en caldo de tomate. Un clásico de la cocina casera turca que se sirve caliente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta los extremos de los calabacines y vacíalos con un vaciador, dejando unas paredes de unos 5 mm de grosor.
- 2
Lava el arroz varias veces y escúrrelo. Pica finamente la cebolla; ralla la mitad del tomate y corta la otra mitad en rodajas para tapar los calabacines. Pica finamente el eneldo y el perejil.
- 3
En un bol grande, amasa la carne picada, el arroz, la cebolla, el tomate rallado, la mitad del concentrado de tomate, el aceite de oliva, la menta seca, el eneldo, el perejil y dos tercios de la sal.
- 4
Rellena los calabacines hasta tres cuartos, sin apretar, porque el arroz se hinchará. Tapa cada uno con una rodaja de tomate y colócalos de pie, bien juntos, en una olla mediana.
- 5
Disuelve el resto del concentrado de tomate y de la sal en el agua y viértela sobre los calabacines; reparte la mantequilla por encima en trocitos.
- 6
Tapa, lleva a ebullición a fuego medio y cuece a fuego lento 40-45 minutos, hasta que el arroz y los calabacines estén tiernos.
- 7
Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y sirve caliente con el caldo de la cocción.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 294 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 26 g |
| Grasas | 17 g |
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