Hojas de col blanca escaldadas y enrolladas con un relleno de arroz, carne picada y menta, cocidas a fuego lento en un caldo de tomate con mantequilla. Un clásico de invierno sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Retira el tronco de la col con un cuchillo. Sumerge la col entera en una olla grande con agua hirviendo y ve separando las hojas exteriores una a una a medida que se ablanden, cada 3-4 minutos.
- 2
Rebaja con un cuchillo los nervios gruesos de las hojas y parte por la mitad las hojas grandes. Cubre el fondo de la olla con las hojas pequeñas rotas.
- 3
Lava y escurre el arroz y ralla la cebolla. Amasa la carne picada con el arroz, la cebolla, la mitad del concentrado de tomate, la pasta de pimiento rojo, el aceite de oliva, la menta seca, la guindilla en copos, la pimienta negra y 8 g de la sal.
- 4
Coloca 1 cucharada de relleno en el extremo ancho de cada hoja, dobla los laterales y enrolla bien apretado en rollitos del grosor de un dedo.
- 5
Coloca los rollitos bien juntos en la olla, con el cierre hacia abajo, y pon un plato invertido encima.
- 6
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño e incorpora el resto del concentrado de tomate removiendo 1 minuto; añade el agua caliente y el resto de la sal, remueve y viértelo sobre los rollitos.
- 7
Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento 40-45 minutos, hasta que el arroz y las hojas estén muy tiernos. Deja reposar 15 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 327 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| Grasas | 17 g |
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