Berenjena frita cocida a fuego lento en una salsa de carne picada de ternera, pimiento verde y tomate. Un guiso de verano jugoso, sin gluten y lleno de sabor.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pela las berenjenas a tiras y córtalas en dados de 3 cm. Mézclalas con la mitad de la sal y déjalas reposar 20 minutos; luego escúrrelas bien y sécalas con papel.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto (unos 170 °C). Fríe la berenjena en 2-3 tandas durante 5-6 minutos hasta que se dore y escúrrela sobre papel de cocina.
- 3
Pica finamente la cebolla, corta los pimientos en aros y el tomate en dados.
- 4
En una cazuela ancha, cocina la carne a fuego medio sin añadir grasa durante 6-7 minutos. Añade la cebolla y cocina 4 minutos, luego los pimientos 2 minutos, e incorpora el concentrado de tomate removiendo 1 minuto.
- 5
Añade los tomates, el resto de la sal, la pimienta negra y el agua caliente y deja hervir 5 minutos.
- 6
Incorpora con cuidado la berenjena frita. Tapa y cuece a fuego lento 15-20 minutos, hasta que la berenjena absorba la salsa. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 314 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 25 g |
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