Hamburguesa vegetal

Hamburguesa de garbanzos, zanahoria y calabacín con comino, hecha a la sartén y servida en pan con lechuga, tomate y mayonesa. Plato vegetariano saciante, fuente de fibra y proteínas.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos cocidos
• 100 g (1 mediana) de zanahoria
• 100 g (1 pequeño) de calabacín
• 60 g (1 pequeña) de cebolla
• 8 g (2 dientes) de ajo
• 60 g de pan rallado
• 50 g (1) de huevo
• 3 g (1 cucharadita) de comino molido
• 6 g (1 cucharadita) de sal
• 30 g (2 cucharadas) de aceite de girasol
• 280 g (4) de panes de hamburguesa
• 40 g de lechuga romana
• 100 g (1 mediano) de tomate
• 40 g de cebolla morada
• 30 g (2 cucharadas) de mayonesa

Preparación

1. 1

   Ralla la zanahoria y el calabacín y escurre bien el calabacín apretándolo para quitarle el líquido. Pica muy fino la cebolla y el ajo.

2. 2

   Chafa de forma grosera los garbanzos en un bol grande con un tenedor o tritúralos con unos golpes de procesador.

3. 3

   Añade la zanahoria, el calabacín, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el huevo, el comino y la sal y amasa. Divide en 4 porciones iguales, forma hamburguesas de 1,5 cm de grosor y refrigera 15 minutos.

4. 4

   Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio y fríe las hamburguesas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.

5. 5

   Abre los panes y tuesta las caras cortadas en una sartén sin aceite 1 minuto. Corta el tomate y la cebolla morada en aros finos y lava y seca la lechuga.

6. 6

   Unta la mayonesa en las bases de los panes, coloca por capas la lechuga, una hamburguesa, el tomate y la cebolla morada, cierra con las tapas y sirve enseguida.

Información nutricional

Por ración