Lentejas pardinas con verduras asadas al comino, espinacas frescas y tomate, terminadas con queso feta desmenuzado. Un bol colorido, rico en proteínas y fuente de fibra.
Ingredientes
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos gruesos.
- 2
Mezcla las verduras con la mitad del aceite de oliva, la mitad del comino y la mitad de la sal y extiéndelas en una sola capa en una bandeja forrada.
- 3
Asa a 200 °C durante 20-25 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por los bordes.
- 4
Mientras tanto, lava y pica en trozos grandes las espinacas y corta el tomate en dados; bate el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, el comino y la sal para hacer un aliño.
- 5
Mezcla las lentejas escurridas con la mitad del aliño; añade las verduras asadas calientes y las espinacas y mezcla hasta que las espinacas se ablanden un poco.
- 6
Reparte en cuencos, añade el tomate, rocía con el resto del aliño y desmenuza el feta por encima.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 315 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Grasas | 12 g |
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