Dados de hígado de ternera enharinados, fritos hasta quedar crujientes y sazonados con comino, servidos con cebolla al zumaque y perejil. Un clásico de las tabernas de Estambul, rico en proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Retira la membrana del hígado y córtalo en dados de 1 cm; enjuágalo, escúrrelo y sécalo muy bien.
- 2
Corta la cebolla morada en juliana fina y frótala con el zumaque y un poco de la sal. Pica el perejil y mézclalo con la cebolla.
- 3
Reboza los dados de hígado en la harina y sacude el exceso en un colador.
- 4
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego fuerte; fríe el hígado en dos tandas, sin amontonarlo, durante 3-4 minutos, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados.
- 5
Escurre el hígado sobre papel de cocina y, aún caliente, mézclalo con el comino, la guindilla en copos y el resto de la sal.
- 6
Amontona el hígado en una fuente con la cebolla al zumaque al lado y sirve de inmediato.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 407 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 19 g |
| Grasas | 23 g |
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