Bowl saciante de quinoa, tofu crujiente, brócoli, edamame, zanahoria y aguacate con aliño de soja y sésamo. Vegano, rico en proteínas y fuente de fibra.
Ingredientes
Preparación
- 1
Cuece la quinoa según las instrucciones del envase, escúrrela y deja que se enfríe un poco.
- 2
Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle peso encima 10 minutos para que suelte el líquido y córtalo en dados de 2 cm.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el tofu, dándole la vuelta de vez en cuando, 8-10 minutos, hasta que esté dorado por todos lados; en el último minuto añade la mitad de la salsa de soja y saltea.
- 4
Corta el brócoli en ramilletes pequeños; escáldalo con el edamame en agua hirviendo 3-4 minutos y escurre.
- 5
Corta la zanahoria en juliana o rállala; pela el aguacate y córtalo en láminas.
- 6
Bate el resto de la salsa de soja con el aceite de sésamo y el zumo de limón para el aliño.
- 7
Reparte la quinoa en cuatro cuencos; pon encima el tofu, el brócoli, el edamame, la zanahoria y el aguacate, rocía con el aliño y espolvorea con sésamo.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 519 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| Grasas | 29 g |
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