Quinoa suelta cocinada con cebolla, zanahoria y pimiento rojo rehogados en aceite de oliva. Vegana y sin gluten; como guarnición o sola.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava la quinoa en un colador fino bajo el grifo 1-2 minutos para quitarle el amargor y escúrrela.
- 2
Pica fino la cebolla, corta la zanahoria en daditos y quita las semillas al pimiento rojo y trocéalo.
- 3
Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano y cocina la cebolla a fuego medio 4-5 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 4
Añade la zanahoria y el pimiento y rehoga 3-4 minutos más; incorpora la quinoa y tuéstala 2 minutos.
- 5
Vierte el agua, añade la sal y la pimienta negra y lleva a ebullición; tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 15 minutos, hasta que absorba el agua.
- 6
Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos; suelta los granos con un tenedor y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 324 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 47 g |
| Grasas | 11 g |
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