El clásico italiano: arroz cocido lentamente con caldo de pollo caliente y terminado con mantequilla y parmesano hasta quedar cremoso. Un plato principal saciante para la cena.
Ingredientes
Preparación
- 1
Calienta el caldo de pollo en un cazo pequeño y mantenlo caliente a fuego lento; lamina los champiñones y pica finamente la cebolla y el ajo.
- 2
Calienta el aceite de oliva y 20 g de la mantequilla en una cazuela ancha; saltea los champiñones a fuego fuerte 6-7 minutos hasta que se evapore el líquido y tomen color, sácalos y resérvalos.
- 3
En la misma cazuela, sofríe la cebolla a fuego medio 3-4 minutos, añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 4
Añade el arroz y tuéstalo 2 minutos, removiendo, hasta que los granos se vean translúcidos.
- 5
Añade el caldo caliente cazo a cazo, agregando más a medida que se absorba y removiendo a menudo, durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno pero al dente.
- 6
Retira del fuego e incorpora rápidamente el resto de la mantequilla, el parmesano, la sal y la mitad de los champiñones hasta que quede cremoso.
- 7
Deja reposar 2 minutos y sirve enseguida con el resto de los champiñones por encima.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 453 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 18 g |
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