Ñoquis caseros de patata, tiernos, en una salsa de tomate con ajo, albahaca fresca y parmesano. Una cena italiana vegetariana.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pela las patatas cocidas en caliente y pásalas por un pasapurés o cháfalas hasta que queden finas; extiéndelas 5-10 minutos para que suelten el vapor.
- 2
Añade el huevo, 5 g de la sal y casi toda la harina y amasa brevemente hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa, añadiendo el resto de la harina si hace falta. No la trabajes en exceso.
- 3
Divide la masa en 4, forma con cada parte un cilindro de 2 cm de grosor sobre una superficie enharinada y córtalo en trozos de 2 cm; si quieres, pásalos por el dorso de un tenedor para marcar estrías.
- 4
Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo picado fino 1 minuto. Añade el tomate y el resto de la sal y cuece a fuego lento 15 minutos hasta que espese; incorpora la mitad de la albahaca troceada con las manos.
- 5
Cuece los ñoquis en una olla grande con agua hirviendo en dos tandas; 1 minuto después de que suban a la superficie, sácalos con una espumadera directamente a la salsa.
- 6
Mezcla con cuidado los ñoquis con la salsa, reparte en platos y cubre con el parmesano y el resto de las hojas de albahaca.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 438 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 71 g |
| Grasas | 12 g |
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