Empanadillas japonesas con obleas caseras finas y relleno de ternera con repollo y jengibre, doradas a la sartén por debajo y al vapor por arriba. Con salsa de soja y vinagre.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon la harina y 1 g de la sal en un bol. Hierve 100 g del agua e incorpórala poco a poco removiendo; cuando se pueda manipular, amasa 5 minutos hasta obtener una masa lisa. Tapa y deja reposar 30 minutos.
- 2
Pica el repollo muy fino, frótalo con el resto de la sal, déjalo reposar 10 minutos y escúrrelo apretando bien.
- 3
Corta la cebolleta en rodajas finas y ralla el ajo y el jengibre. Amasa la carne con el repollo, la cebolleta, el ajo, el jengibre, 25 g de la salsa de soja y 5 g del aceite de sésamo hasta que quede pegajosa.
- 4
Divide la masa en 30 trozos y estira cada uno sobre una superficie enharinada en un círculo fino de 8 cm. Pon 1 cucharadita colmada de relleno en el centro, dóblalo por la mitad y haz pliegues en un borde para cerrarlo.
- 5
Calienta la mitad del aceite de girasol en una sartén antiadherente grande con tapa a fuego medio-alto. Coloca la mitad de las gyozas con la base plana hacia abajo y fríelas 2-3 minutos hasta que la base esté dorada.
- 6
Vierte la mitad del agua restante (50 g), tapa enseguida y cuece al vapor 6-7 minutos. Destapa y cocina 1-2 minutos más hasta que se evapore el agua y la base quede crujiente. Repite con la segunda tanda y el resto del aceite y el agua.
- 7
Mezcla el resto de la salsa de soja, el vinagre y el resto del aceite de sésamo para la salsa. Sirve las gyozas calientes, con la parte crujiente hacia arriba, acompañadas de la salsa.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 406 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos | 37 g |
| Grasas | 21 g |
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