Dados de pierna de cordero ablandados en una marinada de yogur, cebolla y tomillo, ensartados en brochetas y asados sobre brasas. Clásico de barbacoa rico en proteína y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Quita los tendones y la membrana a la pierna de cordero y córtala en dados de 3 cm.
- 2
Ralla la cebolla y mézclala con el yogur, el aceite de oliva, la pimienta negra, los copos de guindilla y el tomillo.
- 3
Cubre la carne con la marinada, tapa y refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- 4
Retira el exceso de marinada y ensarta la carne en brochetas, 5-6 trozos en cada una; sálala justo antes de cocinarla.
- 5
Asa sobre brasas o en una parrilla caliente 10-12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y dejando que gotee la grasa, hasta que estén doradas por fuera y rosadas y jugosas por dentro.
- 6
Deja reposar las brochetas 3 minutos y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 518 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 43 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Grasas | 36 g |
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