Kebab de Capadocia de ternera y cordero cocinados durante horas en una vasija de barro sellada con champiñones, tomate y pimiento en su jugo. Se sirve rompiendo la vasija en la mesa.
Ingredientes
Preparación
- 1
Remoja la vasija de barro (o una cazuela de barro con tapa) en agua 30 minutos y escúrrela. Corta las cebollas en rodajas gruesas, los tomates en dados y los pimientos en aros; parte los champiñones por la mitad y deja enteros los dientes de ajo.
- 2
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y sella la carne a fuego fuerte en dos tandas 5-6 minutos hasta que esté dorada por fuera.
- 3
Pasa la carne a un bol grande y mézclala con las cebollas, los tomates, los pimientos, los champiñones, el ajo, la sal y la pimienta. Aligera el concentrado de tomate con el agua e incorpóralo.
- 4
Llena la vasija con la mezcla y reparte el resto de la mantequilla en trocitos por encima. Sella bien la abertura con varias capas de papel de aluminio.
- 5
Mete la vasija en el horno frío, prográmalo a 200 °C y cocina 2½ horas hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Saca del horno y deja reposar 10 minutos; abre la vasija (o rompe el cuello) y sirve el kebab con una cuchara en platos calientes.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 474 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Grasas | 34 g |
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