Contramuslo de pollo, patata, champiñones, pimiento y tomate horneados lentamente en salsa de tomate en una cazuela de barro hasta que se doran los bordes. Contundente, rico en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos de bocado. Corta las patatas en dados de 2 cm, la cebolla en medias lunas, los pimientos en aros y el tomate en dados; corta los champiñones en cuartos y pica fino el ajo.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande; saltea el pollo a fuego fuerte 6-7 minutos hasta que se evapore su líquido y tome algo de color. Añade la cebolla y cocina 3 minutos; después el ajo y el concentrado de tomate, 1 minuto más.
- 3
Pásalo a una cazuela de barro grande; añade las patatas, los champiñones, los pimientos y los tomates. Espolvorea con la sal, el tomillo y la pimienta negra, vierte el agua y remueve con suavidad.
- 4
Reparte la mantequilla en trocitos por encima, tapa con la tapa (o con papel de aluminio) y mete la cazuela en el horno frío programado a 200 °C; hornea 45 minutos.
- 5
Destapa y hornea 15 minutos más hasta que las patatas estén tiernas y la superficie ligeramente dorada. Deja reposar 5 minutos y sirve en la misma cazuela.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 361 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Grasas | 17 g |
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