Biryani al estilo indio: contramuslos marinados en yogur y curri en capas con arroz, cebolla frita crujiente, leche con azafrán y hierbabuena, cocinados al vapor. Rico en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta los contramuslos en trozos grandes. Ralla el ajo y el jengibre y mézclalos con el yogur, el curri, el comino, la cúrcuma y la mitad de la sal; marina el pollo en esta mezcla al menos 30 minutos.
- 2
Deja el azafrán en remojo en la leche templada 10 minutos. Corta las cebollas en rodajas finas.
- 3
Calienta el aceite de girasol en una olla ancha; fríe las cebollas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, 12-15 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Saca la mitad sobre papel de cocina y resérvala.
- 4
Añade el pollo marinado a la cebolla y el aceite que quedan en la olla y cocina 5 minutos; incorpora el tomate en dados y el resto de la sal. Tapa y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que el pollo esté hecho y la salsa haya espesado.
- 5
Extiende la mitad del arroz sobre el pollo; reparte por encima la mitad de la cebolla reservada y la mitad de las hojas de hierbabuena troceadas. Cubre con el resto del arroz.
- 6
Riega el arroz con la leche de azafrán y la mantequilla derretida y reparte el resto de la cebolla y la hierbabuena. Tapa bien y cocina al vapor a fuego mínimo 15 minutos; sirve sin remover demasiado las capas.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 543 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 59 g |
| Grasas | 21 g |
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