Un pudin de leche otomano con pechuga de pollo finamente machacada escondida dentro, que le da una textura elástica única. Se sirve frío con canela, clásico de las pastelerías turcas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Deshilacha la pechuga cocida siguiendo la fibra y después machácala en un mortero o con el dorso de un cuchillo hasta obtener hebras muy finas, como de algodón.
- 2
Pon aproximadamente cuatro quintas partes de la leche y el azúcar en una olla y calienta a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
- 3
Disuelve la harina de arroz y la maicena en el resto de la leche fría, batiendo hasta que no queden grumos; incorpóralo a la leche caliente.
- 4
Cocina a fuego lento, sin dejar de remover, 15-20 minutos hasta que el pudin espese y caiga pesadamente de la cuchara.
- 5
Añade las hebras de pollo y cocina 5 minutos más, batiendo enérgicamente, hasta que el pudin se vuelva elástico. Retira del fuego e incorpora la vainilla.
- 6
Viértelo en un molde de 20x30 cm humedecido, deja que se temple y refrigéralo al menos 4 horas. Córtalo en cuadrados o enróllalo en forma de rollo y espolvorea con canela para servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 230 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 5 g |
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