Tarta de queso con frambuesas

Una cremosa tarta de queso al horno sobre una base de galleta y mantequilla, cubierta con una brillante salsa de frambuesa. Mejor si reposa toda la noche y se corta fría.

Ingredientes

• 200 g de galletas tipo María
• 80 g de mantequilla
• 600 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 200 g (1 taza) de azúcar
• 150 g de huevos (3 huevos)
• 200 g de nata para montar
• 20 g (2 cucharadas) de harina de trigo
• 250 g de frambuesas
• 10 g (1 cucharada) de maicena

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160 °C y forra la base de un molde desmontable de 22 cm. Tritura las galletas en un procesador, mézclalas con la mantequilla derretida, presiónalas bien sobre la base y hornea 10 minutos.

2. 2

   Bate el queso crema con 170 g del azúcar a velocidad baja hasta que quede liso. Añade los huevos de uno en uno y después la nata y la harina, batiendo solo hasta integrar.

3. 3

   Vierte el relleno sobre la base y hornea a 160 °C durante 55-60 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente.

4. 4

   Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja la tarta dentro 1 hora. Después refrigera al menos 6 horas, idealmente toda la noche.

5. 5

   Para la salsa, cocina 200 g de las frambuesas con los 30 g de azúcar restantes en un cazo pequeño a fuego medio 5 minutos hasta que suelten su jugo. Mezcla la maicena con 1 cucharada del jugo de frambuesa, incorpórala y cocina 1-2 minutos hasta que espese; deja enfriar.

6. 6

   Extiende la salsa fría sobre la tarta, decora con el resto de las frambuesas frescas y corta para servir.

Información nutricional

Por ración