Una base de masa quebrada mantecosa rellena de una crema de limón sedosa y ácida. Un postre clásico que se sirve frío con el café o en ocasiones especiales.
Ingredientes
Preparación
- 1
Para la masa, frota con la yema de los dedos la harina, 110 g de la mantequilla fría y 60 g del azúcar hasta obtener una textura arenosa; añade 1 huevo y une la masa sin amasar, envuélvela en film transparente y refrigérala 30 minutos.
- 2
Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa hasta un grosor de 3-4 mm, forra un molde de tarta de 24 cm y pincha la base con un tenedor.
- 3
Presiona bien los bordes, cubre con papel de horno y rellena con peso para hornear; hornea a 180 °C durante 15 minutos, retira el papel y el peso y hornea 8-10 minutos más hasta que se dore; deja enfriar.
- 4
Para la crema de limón, bate en un cazo los 4 huevos restantes, 180 g de azúcar, el zumo y la ralladura de limón.
- 5
Cocina a fuego lento sin dejar de batir 8-10 minutos, hasta que la crema espese y napé el dorso de una cuchara; no dejes que hierva.
- 6
Retira del fuego e incorpora batiendo los 100 g de mantequilla restantes, trozo a trozo, hasta que quede lisa.
- 7
Vierte la crema en la base horneada, alisa la superficie y hornea a 160 °C durante 10 minutos, hasta que cuaje pero el centro aún tiemble ligeramente.
- 8
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas antes de cortar.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 364 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Grasas | 20 g |
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