Una base de masa crujiente y mantecosa rellena de crema pastelera y cubierta de fresas, kiwi y melocotón bajo un glaseado brillante. Un clásico de pastelería hecho en casa.
Ingredientes
Preparación
- 1
Para la masa, frota con la yema de los dedos la harina, la mantequilla fría en dados y 70 g del azúcar hasta obtener una textura arenosa. Añade 1 huevo, une rápidamente, envuelve en film y refrigera 30 minutos.
- 2
Estira la masa hasta 3-4 mm de grosor, forra un molde de tarta de 24 cm y pincha la base con un tenedor. Cubre con papel de horno y legumbres secas y hornea a 180 °C durante 15 minutos; retira el papel y hornea 10 minutos más hasta que se dore. Deja enfriar.
- 3
Para la crema, calienta la leche en un cazo. En un bol, bate el huevo restante con 100 g del azúcar y la maicena.
- 4
Incorpora poco a poco la mitad de la leche caliente a la mezcla de huevo batiendo, vierte todo de nuevo en el cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, 4-5 minutos hasta que espese.
- 5
Cubre la crema con film en contacto con la superficie y deja que se enfríe a temperatura ambiente; después extiéndela sobre la base horneada.
- 6
Corta las fresas por la mitad y el kiwi y el melocotón en láminas finas, y dispón la fruta en círculos sobre la crema.
- 7
Para el glaseado, espolvorea la gelatina sobre el agua y deja que se hidrate 5 minutos. Remueve con los 20 g de azúcar restantes a fuego lento hasta que se disuelva, sin que hierva.
- 8
Pincela la fruta con el glaseado templado y refrigera la tarta al menos 1 hora antes de cortarla.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 278 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Grasas | 12 g |
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