Yufka con mantequilla enrollada con abundante pistacho, fruncida sobre un rodillo fino, horneada hasta quedar crujiente y bañada en almíbar frío, al estilo de Gaziantep.
Ingredientes
Preparación
- 1
Para el almíbar, lleva a ebullición el azúcar y el agua y cuece a fuego medio 10 minutos; añade el zumo de limón, hierve 1 minuto más y deja enfriar por completo.
- 2
Precalienta el horno a 170 °C. Muele gruesos 180 g de los pistachos y muele los 20 g restantes hasta obtener un polvo fino. Derrite la mantequilla.
- 3
Corta cada lámina de yufka en 4 triángulos. Coloca uno sobre la encimera, píntalo con mantequilla y reparte 1/8 de los pistachos gruesos a lo largo del borde ancho.
- 4
Enrolla la masa alrededor de un rodillo fino empezando por el borde ancho, empuja ambos extremos hacia el centro para fruncirla, saca el rodillo y coloca el rollo en una bandeja untada con mantequilla. Repite con el resto.
- 5
Corta los rollos en trozos de 4-5 cm, riégalos con el resto de la mantequilla y hornea 35-40 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Vierte el almíbar frío sobre los rollos calientes recién sacados del horno, espolvorea con el pistacho molido y déjalos empaparse al menos 2 horas antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 409 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 46 g |
| Grasas | 23 g |
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