Tarta de nata intensa con bizcocho de cacao, crema pastelera de chocolate y nata montada, coronada con ganache de chocolate negro que gotea. La favorita de los cumpleaños.
Ingredientes
Preparación
- 1
Bizcocho: precalienta el horno a 170 °C y forra la base de un molde de 24 cm. Bate los huevos con 180 g del azúcar durante 8-10 minutos hasta que tripliquen su volumen.
- 2
Tamiza 150 g de la harina con el cacao y la levadura e incorpóralos con movimientos envolventes. Vierte en el molde, hornea a 170 °C durante 30-35 minutos y deja enfriar en el molde.
- 3
Crema pastelera: bate en frío en un cazo 500 g de la leche, 70 g del azúcar, los 30 g de harina restantes y la maicena; cocina a fuego medio, removiendo, 8-10 minutos hasta que espese. Fuera del fuego, funde en ella la mantequilla y 100 g del chocolate picado, cubre con film transparente y deja enfriar.
- 4
Ganache: calienta 100 g de la nata hasta que empiece a hervir, viértela sobre los 100 g de chocolate picado restantes, espera 2 minutos y remueve hasta que brille; deja que se temple.
- 5
Monta los 300 g de nata fría restantes con los 30 g de azúcar restantes durante 3-4 minutos hasta que forme picos firmes.
- 6
Corta el bizcocho en 3 capas. Empapa cada una con una parte igual de los 200 g de leche restantes; apílalas extendiendo la crema de chocolate y una capa fina de nata montada sobre las dos inferiores.
- 7
Cubre la parte superior y los laterales con una capa fina del resto de la nata montada y refrigera 30 minutos para que se asiente.
- 8
Vierte la ganache templada por encima y deja que gotee un poco por los laterales.
- 9
Refrigera al menos 3 horas antes de cortar.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 352 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 19 g |
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