Sultan kebab (hojaldre de ternera con bechamel)

Ternera tierna salteada con champiñones, pimiento y tomate, envuelta en saquitos de hojaldre y horneada bajo bechamel y queso kaşar. Un plato vistoso para cenas especiales.

Ingredientes

• 400 g de ternera en dados
• 100 g (1 mediana) de cebolla
• 80 g (2) pimientos verdes
• 150 g de champiñones
• 100 g (1 pequeño) de tomate
• 70 g de mantequilla
• 400 g (1⅔ tazas) de leche entera
• 40 g (⅓ taza) de harina de trigo
• 120 g de queso kaşar (queso turco semicurado)
• 300 g de masa de hojaldre
• 2 g (1 cucharadita) de pimienta negra
• 8 g (1½ cucharaditas) de sal

Preparación

1. 1

   Corta la ternera en trocitos de 1 cm. Pica fino la cebolla y los pimientos, lamina los champiñones y ralla el tomate.

2. 2

   Derrite 30 g de la mantequilla en una olla ancha; cocina la ternera a fuego fuerte 8-10 minutos hasta que suelte su jugo y este se evapore. Añade la cebolla y cocina 4-5 minutos hasta que esté tierna.

3. 3

   Añade los pimientos y los champiñones y cocina 5 minutos; incorpora el tomate, la mitad de la sal y la pimienta negra. Tapa y cuece a fuego lento 30 minutos hasta que la ternera esté tierna y se haya absorbido el líquido.

4. 4

   Para la bechamel, derrite el resto de la mantequilla, añade la harina y cocina 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir y cocina 5-6 minutos hasta que espese; añade el resto de la sal y la mitad del queso rallado.

5. 5

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta el hojaldre en 4 piezas y estira cada una en un cuadrado de 20x20 cm; reparte el relleno de ternera y junta las esquinas formando saquitos.

6. 6

   Coloca los saquitos en una fuente de horno con el cierre hacia abajo, vierte la bechamel por encima y espolvorea con el resto del queso.

7. 7

   Hornea a 200 °C durante 30-35 minutos hasta que el hojaldre haya subido y la superficie esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Por ración