Berenjena cocinada hasta quedar melosa en aceite de oliva con cebolla, ajo, pimiento y tomate, como un imam bayıldı rápido y troceado. Templada o fría con pan; 100 % vegetal.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pela las berenjenas a tiras y córtalas en dados grandes. Espolvoréalas con la mitad de la sal, déjalas 20 minutos en un colador y sécalas con papel de cocina (el reposo no se incluye en el tiempo total).
- 2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén amplia y cocina la berenjena a fuego medio-alto en 2 tandas durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Pásala a una olla.
- 3
En el resto del aceite de oliva, sofríe la cebolla a fuego medio 5-6 minutos hasta que se dore ligeramente. Añade el ajo y el pimiento verde y cocina 3 minutos más.
- 4
Añade el tomate y cocina 5 minutos hasta que suelte su jugo y espese un poco.
- 5
Reparte la salsa sobre la berenjena y añade el azúcar, el resto de la sal y el agua caliente.
- 6
Tapa y cuece a fuego lento 20-25 minutos hasta que la berenjena esté muy tierna y haya absorbido la salsa. Deja templar un poco en la olla antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 229 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Grasas | 19 g |
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