Clásico primaveral de Estambul: corazones de alcachofa rellenos de zanahoria, patata, guisantes y cebolleta, cocinados en aceite de oliva y limón y servidos fríos con eneldo.
Ingredientes
Preparación
- 1
Frota bien los corazones de alcachofa con la mitad del zumo de limón para que no se oscurezcan y resérvalos.
- 2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla amplia y baja. Sofríe la cebolleta 2 minutos; después añade la zanahoria y la patata y cocina 4-5 minutos.
- 3
Añade los guisantes y cocina 2 minutos más. Espolvorea con la mitad del azúcar y la mitad de la sal y retira del fuego.
- 4
Coloca las alcachofas en la olla con la parte hueca hacia arriba y reparte las verduras dentro y alrededor de ellas.
- 5
Mezcla el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, el azúcar y la sal con el agua caliente y viértelo por encima. Cubre con una hoja de papel de horno y la tapa.
- 6
Lleva a ebullición y cuece a fuego lento 35-40 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad en las alcachofas.
- 7
Deja enfriar en la olla. Pásalas a una fuente, espolvorea con eneldo, riega con el caldo de cocción y sirve frío.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 260 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 26 g |
| Grasas | 16 g |
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