Un plato regional de Sivas parecido al mantı: masa fina rellena de carne picada especiada, cocida y servida con yogur al ajo y mantequilla con guindilla.
Ingredientes
Preparación
- 1
Amasa la harina, el huevo, 3 g de la sal y 160 g de agua hasta obtener una masa firme y lisa. Tapa y deja reposar 30 minutos.
- 2
Ralla la cebolla y amásala con la carne picada, 3 g de la sal y la pimienta negra 2-3 minutos para hacer el relleno.
- 3
Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo fino hasta 1-2 mm y córtala en cuadrados de 5 cm.
- 4
Pon una porción de relleno del tamaño de una avellana en el centro de cada cuadrado, dóblalo de punta a punta y presiona los bordes para cerrarlo en triángulo.
- 5
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los hingel y cuécelos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la masa esté tierna y el relleno hecho; sácalos con una espumadera.
- 6
Machaca el ajo y mézclalo batiendo con el yogur y el resto de la sal. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño; cuando haga espuma, añade la guindilla y retira del fuego a los 30 segundos.
- 7
Reparte los hingel calientes en platos, cubre con el yogur al ajo, riega con la mantequilla con guindilla y sirve enseguida.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 598 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 69 g |
| Grasas | 25 g |
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