Un guiso picante al estilo tex-mex de carne picada de ternera, alubias pintas y tomate, cocido con comino y guindilla hasta espesar. Un plato único rico en proteínas y fuente de fibra.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta en dados la cebolla y el pimiento rojo; pica fino el ajo.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una olla de fondo grueso y dora la carne a fuego fuerte 8 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que se evapore el líquido.
- 3
Añade la cebolla y el pimiento y cocina 6-7 minutos, hasta que se ablanden; añade el ajo y remueve 1 minuto.
- 4
Incorpora el concentrado de tomate, el comino, el pimentón, la guindilla en copos y el tomillo y cocina 1 minuto.
- 5
Añade el tomate troceado, el caldo y la sal y lleva a ebullición. Cuece a fuego lento, medio tapado, 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6
Añade las alubias pintas y cuece destapado 15 minutos más, hasta que espese. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 408 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 22 g |
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