Su böreği (börek de láminas hervidas)

Clásico pastel turco de finas láminas de masa hervidas, en capas con mantequilla y rellenas de queso blanco y perejil, horneado hasta dorarse. Favorito en el desayuno y la merienda.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 250 g (5) huevos
• 360 g de agua (60 g para la masa; unos 300 g los absorben las láminas hervidas)
• 8 g (1½ cucharaditas) de sal
• 250 g de queso blanco (feta)
• 30 g (1 manojo pequeño) de perejil
• 150 g de mantequilla

Preparación

1. 1

   Pon la harina en un bol grande, añade los huevos, la sal y 60 g (4 cucharadas) del agua y amasa hasta obtener una masa firme y lisa. Tápala y déjala reposar 30 minutos.

2. 2

   Aplasta el queso con un tenedor, pica fino el perejil y mézclalo con el queso. Derrite la mantequilla y engrasa con 1 cucharada de ella una bandeja de horno de 30x40 cm.

3. 3

   Divide la masa en 8 bolas y estira cada una con un rodillo fino hasta obtener una lámina algo más grande que la bandeja. Reserva 2 láminas sin hervir.

4. 4

   Lleva a ebullición el agua en una olla ancha; hierve las 6 láminas restantes de una en una durante 1 minuto y sácalas con una espumadera.

5. 5

   Coloca una lámina cruda en la bandeja y píntala con mantequilla; cubre con 3 láminas hervidas, rociando mantequilla entre cada capa.

6. 6

   Extiende el relleno de queso de forma uniforme, cubre con las otras 3 láminas hervidas untando cada una con mantequilla, termina con la segunda lámina cruda y píntala con el resto de la mantequilla.

7. 7

   Corta en cuadrados y hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar 10 minutos y sirve templado.

Información nutricional

Por ración