Börek de pollo

Capas de yufka empapadas en una mezcla de leche y huevo, rellenas de pollo desmenuzado, cebolla pochada y queso kaşar, y horneadas hasta dorarse. Un hojaldrado contundente para desayuno o merienda.

Ingredientes

• 400 g (3 láminas) de yufka (láminas finas de masa turca)
• 300 g de pechuga de pollo cocida
• 100 g (1 mediana) de cebolla
• 80 g de queso kaşar (queso turco semicurado)
• 150 g (⅔ taza) de leche entera
• 100 g (2) huevos
• 80 g (⅓ taza) de aceite de girasol
• 2 g (1 cucharadita) de pimienta negra
• 2 g (1 cucharadita) de guindilla roja en copos
• 6 g (1 cucharadita) de sal

Preparación

1. 1

   Desmenuza fino la pechuga cocida, ralla el queso kaşar y pica fino la cebolla.

2. 2

   Calienta 1 cucharada del aceite de girasol en una sartén y pocha la cebolla a fuego medio 5-6 minutos. Añade el pollo, la pimienta negra, la guindilla y la mitad de la sal y remueve 2 minutos; deja que se temple y mezcla con el queso.

3. 3

   Para la mezcla de untar, bate la leche con un huevo entero y la clara del segundo huevo, el resto del aceite y el resto de la sal. Reserva la segunda yema para la superficie.

4. 4

   Engrasa una bandeja de horno de 30x35 cm con un poco de la mezcla. Coloca una lámina de yufka en la bandeja dejando que cuelguen los bordes y píntala con la mezcla; rompe la segunda lámina en trozos y colócalos arrugados encima, empapando cada capa con la mezcla.

5. 5

   Extiende el relleno de forma uniforme; corta la última lámina por la mitad, colócala encima empapándola con la mezcla, dobla hacia dentro los bordes que cuelgan y vierte por encima el resto de la mezcla.

6. 6

   Corta en cuadrados, pinta con la yema de huevo y deja reposar 20 minutos.

7. 7

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos hasta que esté dorado. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

Por ración