Una sopa turca de pescado, sedosa y con limón, de merlán y verduras, terminada con una liga de huevo y limón. Un entrante rico en proteínas para las noches frías.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta la cebolla, la zanahoria, el apionabo y la patata en daditos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla y rehoga la cebolla a fuego medio 3-4 minutos, hasta que se ablande; añade la zanahoria y el apionabo y cocina 5 minutos más.
- 3
Añade el agua y la patata y lleva a ebullición. Incorpora los filetes de merlán y cuece a fuego suave 10 minutos. Saca el pescado, quítale las espinas y desmígalo en lascas grandes.
- 4
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade la harina y cocina 1-2 minutos. Incorpora batiendo un cazo de caldo caliente hasta que quede homogéneo, viértelo en la olla y cuece 10 minutos.
- 5
Bate el huevo con el zumo de limón, añade despacio y sin dejar de batir dos cazos de sopa caliente para atemperarlo y viértelo en la olla removiendo. A partir de aquí, no dejes que la sopa hierva.
- 6
Devuelve el pescado a la olla, sazona con sal y pimienta negra y calienta 2 minutos. Sirve con perejil picado por encima.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 150 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 11 g |
| Grasas | 7 g |
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