Sopa casera de acelgas y arroz, suavizada con una liga de yogur y terminada con un chorrito de aceite de menta y guindilla; se sirve caliente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava y pica finas las acelgas, corta la cebolla en dados y enjuaga y escurre el arroz.
- 2
Calienta dos tercios del aceite de oliva en una olla y pocha la cebolla a fuego medio 5 minutos. Añade el concentrado de tomate y remueve 1 minuto.
- 3
Añade las acelgas y deja que se ablanden 3-4 minutos. Incorpora el arroz y el agua, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- 4
Bate el yogur con la harina en un bol hasta que quede liso y atempéralo añadiendo, poco a poco y sin dejar de batir, 2 cucharones de sopa caliente.
- 5
Vierte la mezcla de yogur en la sopa removiendo sin parar, añade la sal y cuece a fuego suave 5 minutos.
- 6
Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén pequeña, sofríe la menta y el pul biber 10 segundos y rocíalo sobre la sopa. Sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 120 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Grasas | 6 g |
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