Una sopa de primavera de las cocinas turcas del mar Negro y del Egeo: ortigas frescas cocidas con arroz, espesadas con yogur y cubiertas con mantequilla con guindilla.
Ingredientes
Preparación
- 1
Con guantes, separa las hojas y las puntas tiernas de las ortigas, lávalas bien en abundante agua, escúrrelas y pícalas finamente. Pica la cebolla; lava y escurre el arroz.
- 2
Derrite el aceite de oliva y 20 g de la mantequilla en una olla y cocina la cebolla a fuego medio 5 minutos hasta que esté tierna.
- 3
Añade las ortigas y remueve 3-4 minutos hasta que se ablanden. Añade el agua caliente, el arroz y la sal; lleva a ebullición y cuece a fuego lento 20-25 minutos, hasta que el arroz esté muy tierno.
- 4
Bate el yogur con la harina en un bol hasta que quede liso. Atempéralo con unos cazos de sopa, viértelo en la olla sin dejar de remover y cuece 5 minutos más.
- 5
Derrite los 10 g de mantequilla restantes en un cazo pequeño, añade la guindilla y retira del fuego a los 30 segundos.
- 6
Sirve la sopa en cuencos, riégala con la mantequilla con guindilla y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 140 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 8 g |
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