Una sopa aterciopelada de lentejas rojas, calabaza y zanahoria, triturada fina y terminada con mantequilla con guindilla. Fuente de proteínas y un plato reconfortante de otoño.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava las lentejas hasta que el agua salga limpia y escúrrelas. Pela la calabaza y córtala en dados; pica fino la cebolla y la zanahoria.
- 2
Calienta 15 g de la mantequilla con el aceite de oliva en una olla y rehoga la cebolla a fuego medio 4-5 minutos, hasta que se ablande; añade la zanahoria y cocina 3 minutos más.
- 3
Añade la calabaza y las lentejas y remueve 1-2 minutos; vierte el agua y añade el comino, la pimienta negra y la sal.
- 4
Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece con la tapa entreabierta 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y la calabaza se deshagan.
- 5
Tritura con una batidora de mano hasta que quede fina; si está demasiado líquida, cuece 5 minutos más removiendo.
- 6
Derrite los 10 g de mantequilla restantes en un cazo pequeño, deja chisporrotear la guindilla en copos 20 segundos y rocía la sopa al servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 168 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 23 g |
| Grasas | 6 g |
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