Sopa con tropezones de patata, zanahoria, calabacín y judías verdes cocidos en caldo de cordero con carne tierna, terminada con perejil. Rica en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pica fino la cebolla y ralla el tomate. Corta en daditos la zanahoria, las patatas y el calabacín y corta las judías verdes en trozos de 1-2 cm.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla grande y dora el cordero a fuego medio-alto 5-6 minutos; añade la cebolla y cocina 4 minutos más.
- 3
Añade el tomate y cocina 3 minutos; vierte el agua. Lleva a ebullición, retira la espuma, tapa y cuece a fuego lento 45 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
- 4
Añade la zanahoria, las patatas y las judías verdes y cocina 15 minutos.
- 5
Añade el calabacín y cocina 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- 6
Sazona con la sal y la pimienta negra, incorpora el perejil picado fino, retira del fuego y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 150 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos | 11 g |
| Grasas | 8 g |
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