Una sopa ácida de yogur de Anatolia con trigo en grano y garbanzos, terminada con mantequilla a la menta y perejil. Se toma caliente en invierno o fría en verano, y es fuente de proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon el trigo en remojo la noche anterior en abundante agua (no forma parte de la receta; escúrrela y deséchala).
- 2
Pon el trigo escurrido en una olla con el agua medida, lleva a ebullición y cuece a fuego lento, con la tapa entreabierta, 40 minutos, hasta que esté tierno. Añade los garbanzos.
- 3
En un bol aparte, bate el yogur, el huevo y la harina hasta que quede homogéneo.
- 4
Atempera la mezcla de yogur incorporando poco a poco, sin dejar de batir, 2 cazos del líquido caliente de la olla.
- 5
Viértela en la olla y lleva a ebullición a fuego medio, removiendo sin parar en una sola dirección para que no se corte; cuece 5 minutos más y sazona con la sal.
- 6
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño y deja chisporrotear la menta seca 10-15 segundos; rocía la sopa, espolvorea con perejil picado fino y sirve caliente o fría.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 267 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos | 31 g |
| Grasas | 12 g |
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