Salmón al horno con limón, boniato asado y espárragos cocinados en una sola bandeja y repartidos en táperes para la semana. Una comida rica en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande con papel vegetal.
- 2
Pela los boniatos y córtalos en dados de 2 cm; mézclalos con la mitad del aceite de oliva, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta, extiéndelos en la bandeja y ásalos 20 minutos.
- 3
Mientras tanto, parte y desecha los extremos leñosos de los espárragos. Unta los lomos de salmón con el resto del aceite, la sal, la pimienta y el zumo de limón.
- 4
Da la vuelta a los boniatos y apártalos a un lado de la bandeja; coloca el salmón y los espárragos en el espacio libre y hornea 12-15 minutos más, hasta que el salmón se desmenuce con facilidad.
- 5
Deja enfriar 10 minutos y pon en cada táper un lomo de salmón y una cuarta parte de los boniatos y los espárragos. Guárdalos tapados en la nevera hasta 3 días y recaliéntalos antes de comer.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 578 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| Grasas | 28 g |
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