Rollitos de estilo asiático rellenos de col, zanahoria, champiñones y fideos de arroz con salsa de soja y jengibre, envueltos en yufka y fritos hasta quedar crujientes. Aperitivo vegano caliente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Ablanda los fideos de arroz en agua caliente según el paquete (unos 35 g en seco para 100 g cocidos), escúrrelos y córtalos con tijeras en trozos de 5-6 cm. Corta la col en tiras finas, la zanahoria en juliana y los champiñones en láminas finas, y pica fino las cebolletas; ralla el ajo y el jengibre.
- 2
Calienta el aceite de sésamo en un wok o una sartén grande a fuego fuerte; saltea el ajo y el jengibre 30 segundos, añade los champiñones y cocina 2-3 minutos.
- 3
Añade la col y la zanahoria y saltea 3-4 minutos, de modo que queden crujientes; incorpora los fideos, las cebolletas y la salsa de soja y mezcla 1 minuto. Pásalo a un colador para que escurra y se enfríe por completo.
- 4
Corta la yufka en 12 cuadrados de unos 18x18 cm. Pon una cucharada de relleno cerca de una esquina de cada cuadrado, dobla la esquina sobre el relleno, dobla los laterales hacia dentro, enrolla bien apretado y presiona la punta para sellar.
- 5
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio y fríe los rollitos por tandas, con el cierre hacia abajo, 5-6 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y crujientes por todas partes.
- 6
Escúrrelos sobre papel de cocina y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 341 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| Grasas | 21 g |
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