Samosas

Masa crujiente rellena de patata y guisantes especiados con curry y comino. Un favorito de la comida callejera india; aperitivo vegano que se toma caliente o templado.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 155 g de aceite de girasol (40 g para la masa, 15 g para el relleno, 100 g absorbidos al freír)
• 100 g (1/2 taza) de agua
• 9 g (1 1/2 cucharaditas) de sal
• 400 g (3 medianas) de patatas
• 80 g de guisantes
• 60 g (1 pequeña) de cebolla
• 8 g de jengibre fresco
• 10 g (1-2) de guindillas
• 3 g (1 cucharadita) de comino molido
• 5 g (2 cucharaditas) de curry en polvo

Preparación

1. 1

   Para la masa, frota con la yema de los dedos la harina, 4 g de la sal y 40 g del aceite hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme y lisa; tápala y deja reposar 30 minutos. Reserva unas gotas de agua para sellar.

2. 2

   Cuece las patatas con piel 20-25 minutos, hasta que estén tiernas; pélalas y cháfalas de forma grosera.

3. 3

   Pica fino la cebolla, el jengibre y la guindilla. Calienta 15 g del aceite en una sartén, tuesta el comino 30 segundos y añade la cebolla, el jengibre y la guindilla; cocina 4-5 minutos, hasta que se ablanden.

4. 4

   Añade los guisantes, el curry y el resto de la sal y cocina 2-3 minutos. Incorpora las patatas y deja enfriar el relleno.

5. 5

   Divide la masa en 6 porciones, estira cada una en un círculo fino de 18 cm y córtalo por la mitad. Forma un cono con cada mitad, sella la unión con el agua reservada, rellena con una cucharada de relleno y presiona la parte superior para cerrarla (12 samosas).

6. 6

   Calienta el resto del aceite en una sartén pequeña y honda a fuego medio y fríe las samosas en tandas de 3-4 durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina.

7. 7

   Sirve calientes o templadas.

Información nutricional

Por ración