Börek de espinacas

Un börek turco de bandeja: finas láminas de yufka empapadas en una salsa de leche y huevo, en capas con espinacas y queso blanco. Un clásico del desayuno y de la hora del té.

Ingredientes

• 500 g (3 láminas) de yufka (láminas finas de masa turca)
• 500 g de espinacas
• 100 g (1 mediana) de cebolla
• 150 g de queso blanco (tipo feta)
• 100 g (2) de huevos
• 200 g de leche entera
• 100 g (alrededor de ½ taza) de aceite de girasol
• 6 g (1 cucharadita) de sal
• 1 g (½ cucharadita) de pimienta negra

Preparación

1. 1

   Lava bien las espinacas, escúrrelas y pícalas finas. Pica fina la cebolla.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas del aceite de girasol en una sartén grande y pocha la cebolla a fuego medio 4-5 minutos, hasta que esté blanda. Añade las espinacas y cocina 5-6 minutos hasta que se evapore su líquido; sazona con una pizca de la sal y la pimienta negra, retira del fuego y deja templar un poco.

3. 3

   Desmenuza el queso blanco sobre las espinacas y mezcla.

4. 4

   En un cuenco, bate la leche, los huevos, el resto del aceite de girasol y el resto de la sal para hacer la salsa. Precalienta el horno a 180 °C.

5. 5

   Pinta con un poco de la salsa una bandeja de horno de unos 30x40 cm. Coloca la primera lámina de yufka en la bandeja, dejando que los bordes sobresalgan, y píntala con 3-4 cucharadas de salsa.

6. 6

   Rompe la segunda lámina en trozos, moja cada trozo en la salsa, arrúgalo y repártelo sobre la base; extiende el relleno de espinacas por encima de forma uniforme.

7. 7

   Moja y arruga igual la tercera lámina para cubrir el relleno. Dobla por encima los bordes que sobresalen y vierte el resto de la salsa de forma uniforme sobre todo.

8. 8

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C 40-45 minutos, hasta que esté dorado por encima. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Información nutricional

Por ración