Hojas de berza escaldadas enrolladas alrededor de un relleno de carne picada y arroz y cocidas a fuego lento en un caldo de tomate con mantequilla. Un plato casero del mar Negro sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava las hojas de berza y rebaja con un cuchillo los nervios centrales gruesos. Lleva a ebullición toda el agua en una olla ancha y escalda las hojas por tandas 3-4 minutos; sácalas y reserva el agua del escaldado para la cocción.
- 2
Ralla la cebolla; lava y escurre el arroz. Amasa la carne picada, el arroz, la cebolla, la mitad del concentrado de tomate, el aceite de oliva, la menta seca, la guindilla, la pimienta negra y dos tercios de la sal.
- 3
Corta las hojas grandes a lo largo del nervio en dos o tres trozos. Pon 1 cucharadita colmada de relleno en el extremo ancho de cada una, dobla los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado, del grosor de un dedo.
- 4
Cubre el fondo de una olla con hojas rotas o pequeñas y coloca encima los rollitos bien apretados.
- 5
Disuelve el resto del concentrado de tomate, la mantequilla y el resto de la sal en el agua del escaldado reservada y viértela sobre los rollitos; pon un plato boca abajo encima para que no se muevan.
- 6
Tapa, lleva a ebullición a fuego medio y cuece a fuego lento 45-50 minutos, hasta que el arroz y las hojas estén tiernos.
- 7
Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y sirve caliente con el caldo de la cocción.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 335 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 19 g |
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